炊飯器で炊く！赤飯の作り方
炊く時のお水を、お豆の煮汁でなく、キビ殻の煮出し水に変えればよいだけです。 それは「 たかきびの殻」を使って、鮮やかな紅色に染める方法です。
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白米を食べる時代になって、赤米を模して、白米に色を付けるために、あずきやささげが使われはじめたようでようです。 強火で加熱し、沸騰してオモリが勢いよく振れたら火を止める。
【６】最後に、炊きあがった赤飯を混ぜほぐして器に盛りつけ、煎った黒ごまを振りかけると完成です。 そこで、和菓子屋さんがやっている、お赤飯の色の出し方を、一般的な家庭のレシピと比較しながら、解説していこうと思います。 さわらのあんかけ 鰆 さわら は白身魚で、 今の時期、関東では脂がのった、 美味しい 寒鰆 かんざわら を 味わうことができます。
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・もち米1キロ ・ささげ一袋 ・ ・塩 ・ お赤飯の作り方 前日夜から用意して、翌日の昼食もしくは夕食に食べるように作ります。 お祝いのたびに家庭で作ることが多い赤飯ですが、最近は、日常食としても人気で、コンビニのおにぎりやスーパーの総菜コナーの定番にもなっています。
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もち米を一晩水に入れて寝かせる理由はふっくらさせて粘り気を出すためです。 ・ 何度も差し水をする ・ 重曹で色を定着させる ・ 泡立て器で煮汁を泡立てる ・水を切ったもち米にすり込むようにして馴染ませる。
【2】に下ごしらえしたもち米を加え、よく混ぜ合わせたら、ひたひたになるように水加減をし、蓋を閉める。 ゼロオモリ 高圧 をセットする。 お赤飯を、なぜ和菓子屋さんで作っているか、疑問に感じる人も多いと思います。
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— 2月 21, 2018 at 8:07午後 PST お赤飯を、きれいな色に炊き上げるには、「小豆（あずき）」よりも「ささげ（大角豆）」が良いと、言われています。 私は好きなのでかけています。 ささげをいれて煮ます。
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