【魚屋×板前】魚の煮付けの「選び方〜超簡単な作り方」まで完全網羅した
簡単に美味しく、お片付けも簡単なフライパン一つで作ることのできるメバルの煮付けのレシピを紹介していきます。
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「煮すぎない」「生姜は後入れ」など、ちょっとしたコツで、今までの煮魚は劇的にレベルアップします。 タラ 1本分（500g）• エラの外側を通すときに、膜を貫通させるので少し力が必要です。 魚が丸まったり皮がはじけたりすることを防ぎ、 味が染み込みやすくするために、隠し包丁を入れます。
甘辛い味付けで、白いご飯が進みます。
真ん中に寄せて「高さ」が出るように これを意識して盛り付けて完成〜！ ちなみに、ほぐしてみるとわかるのですが、 一度常温まで冷ましてから仕上げることで、白身の魚にも調味料がじんわり染み込んでいるのがわかります。 また、生姜は皮をむいて繊維をたつように薄切りにし、ねぎは４〜５cm幅に切っておきます。
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洗った切り身はペーパータオルなどで丁寧に水気を拭きとります」 3 鍋に昆布だし、金目鯛、ごぼうを入れ、強火にかける 「ごぼうは臭みとりの役割があるので、最初から入れてください。
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照りが足りないと思ったら、仕上げにみりんを足してもいいでしょう」 身はふっくらな魚の煮付けが完成！ すぐに真似できそうな簡単なレシピで、コツを踏まえて作った金目鯛の煮付け。 「どんな料理をつくるために何をお願いしたいのか？」まで要望を伝えられると、かなりイメージに近い仕上がりに。 １尾250ｇだったので、2尾分をそれぞれ半分に切って合計４切れで煮付けることに。
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