大豆がOKな人も「豆乳」でのアレルギー症状に注意
味噌 などです。
14
も併せてご覧ください。 醤油 醤油は穀物を発酵させたもので、大豆が含まれている場合が多い。 専門用語では「遅発性」（late-onset allergy）と呼び、二相性反応の「遅発型」反応と区別しています。
3
これは、食品に含まれるアレルゲンに気づくことができるようにするためです。 即時型小麦アレルギーの多くは、小麦とライ麦・大麦・オート麦などには交差反応します。
7
豆乳などがアレルギーを発症する原因 先述したように、味噌や醤油によって大豆アレルギーを発症することは稀なことです。 乳成分に関するアレルギー表示は、紛らわしい表記が多くなっています。 原因は食べ物ですから、日々発症の可能性と向き合わねばなりません。
（最終更新時期：2020年3月）. これらの豆類は、大豆アレルギーであっても 基本的には除去対象になりません。 そのため、大豆アレルギーがある人でも、アレルギーを発症せずに味噌や醤油、納豆などの大豆加工食品を食べることができる確率が高くなります。
これが再度同じ原因物質を取り込むとその物質を敵だと思い攻撃し、アレルギー症状として全身に現れると言われています。 花粉症と同じように、体内に蓄積されたアレルゲンの許容量が、ある日を境にレベル一杯になった時にアレルギー反応が出るようになります。 つまり、調理温度が高いほど、高温で長く調理されるほど、アレルギーは起きにくくなります。
1
