この独特の食感に虜になる人が続出、＜ヒンメル＞では不動の人気No. ヒンメル 関連ランキング：パン 大岡山駅、緑が丘駅、北千束駅. さっそく秘密を聞いてみると…… 「実は、普段から健康やダイエットに良いと近年注目されているドイツパンをよく食べているんです」 小麦粉ではなくライ麦粉をベースとするドイツパンは、たんぱく質をはじめビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、何よりGI値（食後血糖値の上昇度を示す数値）が低いのが魅力。 それだけに、油を吸ってコクをパワーアップさせた外皮と、そこにふりかけられた砂糖と口の中でミキシングされることで、じゅわじゅわと全体が甘さの輝きに包まれることになる。
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作り手としてはどう思われますか？」 金長さん 金長さん 「実はドイツ人にも、いわゆるライ麦のパンが苦手という人が少なからずいるんです。 使用しているのは希少価値の高い小麦国産の「キタノカオリ」。
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オーナー・金長暢之さんがドイツで修行したエピソードやその店名からドイツパン専門店？と思われがちだが、実は本格ドイツパン以外のオリジナリティあふれるパンも多くを占める。 できが悪ければ店には出さない。
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実際に食べてみましたが、よくあるパリっとしたバゲットではなく、やわらかな食感の生地にりんごの食感が絶妙でした 「ルヴァン」（ハーフ210円、1本420円）は、ライ麦ルヴァン種という発酵種で作る、酸味がしっかりと効いたパン。 思い出すだけで寒っ） そのきっかけは、スキー合宿でお世話になってる現地モニターガイドでヘルスコンシャスな ヘルムートさんの影響？！ 「白いパンはダメ、黒いパンを食べろ」と指導する彼の身体は、実際見事に引き締まり、 バランスの取れたボディラインは年齢を感じさせず、ザ健康・健全な姿は説得力がありました。
2019年2月、伊勢丹新宿店の地下食品売り場に新たに誕生した「トレンドベーカリー」。
最後に夫にカレーパンを。 1アイテムなのだそう。
「イトキト」という店名は、富山弁で新鮮なことを指す言葉「キトキト」と、勝野さんの息子さんの名前「イト」から。 食べると、フワフワでシュー生地のようなイメージだけど、独特のもっちりした食感がクセニになります。 おすすめの来店時間は「11時前後なら一番商品が揃っていると思う」とのこと。