ゴーヤチャンプルレシピ。苦さ控えめゴーヤチャンプルー作り方・レシピ

ゴーヤチャンプルーの正しい作り方！沖縄仕込みの本格レシピ [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

軽く火が通ったゴーヤも一旦取り出します。今回は、沖縄に2年住んでいたガイドが試行錯誤の上行き着いたレシピをご紹介。和風粉末だし 4g• 豚バラ肉の甘み。

その際は絹ごし豆腐ではなく木綿豆腐を使うこと。直火で加熱し過ぎると卵が固くなる。いよいよ炒めに入ります熱したフライパンにサラダ油を引いてゴーヤを炒める。

次に、豚バラ薄切り肉を何枚か重ねて、幅3〜4cmのひとくちサイズに切る。熱くなれば豆腐を入れ、豆腐の両面に軽く焼き色がつくまで焼いて、一度バットなどに取り出します。

プロの料理人が作ったものとは違う、素朴であたたかなお母さんの手料理感に思わずお腹がグーっと鳴る。

ちなみに、家では特に豚バラ肉にこだわらず、そのときどきに家にある肉類・肉ものを使っているという。（夏場は冷蔵庫に入れるなどしておき）手でちぎることができるくらいまで、豆腐の水気を切るようにしてください（豆腐は適当な大きさにちぎっておきます）。

卵を入れた後は、10秒ほど待ってからフライパンをふります。：私はゴーヤの表面のつぶつぶを見て買っていますね。豚バラのかたまり肉とたっぷりの野菜を使って作るレシピです。