絹ごし豆腐 |🤪 「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の違いをご存知ですか！？

絹ごし豆腐の水切り方法

普段何気なく使っている豆腐や大豆食品。作り方が違うとはいえ材料は大豆と凝固剤です。カルシウム 120mg• シックで高級感あふれる sachi825 さんのチョコテリーヌ、実はこちらも豆腐スイーツなんです。

絹ごし豆腐水切りの手順• 木綿豆腐とは！？まず、一般的な豆腐の作り方として水で柔らかくした大豆を水と一緒に砕いて煮出し、それを搾ってできた豆乳が熱いうちに凝固剤を加えて固めるという工程になります。

木綿豆腐よりも味はあっさりめで喉越しが良いので、味噌汁やお吸い物との相性がとても良いです。その問題はパッケージに始めから入っている「水」の役割から推測していきましょう。主な栄養価の違いは以下の通りです。

絹ごし豆腐を作る際は木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤（にがりや塩化マグネシウム）を混ぜて固まるまで待ちます。「木綿豆腐」は圧力をかけて作られることによって崩れにくいため、そのまま食べるよりも焼いたり、炒めたりする料理に向いています。実は以下のような作り方の違いがあります。

冷やっこ以外は小さくカットして使用することが多いでしょう。「豆腐」なんだから同じと考えずに、それぞれの長所と短所を理解してうまく使い分けていきたいですね。

メーカーとプロの調理人の間は完全に意見が割れていますが実際の所はどうなんでしょう。水で戻し、だし汁で煮込むなどして調理するため消化に良いのも特徴です。高野山の宿坊で誕生したことから「高野豆腐」、「凍（し）みる」の意味から「しみ豆腐」とも呼ばれています。

次に紹介する木綿豆腐と見比べればわかるでしょう。様々な意見が飛び交っておりますが、実際はどちらが正しいのでしょうか？実は食品メーカーによると「洗うべきではない」が正解だそうです。