高菜漬けに挑戦！たかなの二度漬けの作り方
量がちょっと少ない気もしますが、二度漬けに入ります。
10
まぁこの量で４０ｋｇの重しだから問題ないでしょう。
私もyokorinさんと同じようにして下処理しますが、えぐい筍はこういうものだとあきらめてしまいます。 高菜の古漬けのカギを握るのが乳酸発酵ですが、そもそも乳酸菌はどこにいるの? ぜひお試しくださいね。
5
私のおばあちゃんのレシピをご紹介します。 ポイント：しっかり塩揉みするべし！ ここでもしっかり揉んだほうがいいようです。
青森県で馬といえば、古くは平安時代から名馬の産地として名を馳せた南部地域のイメージが強く、馬にちなんだお祭りや食文化が今も受け継がれていますが、私が生まれた奥津軽の金木町（現五所川原市）でも昔から馬肉を食べる食文化があります。 一方、ラーメン業界にてもいまや知らぬもののいない名脇役だ。
11
長期に渡り乳酸発酵なんて本当にできるのだろうか。 また神経伝達にも作用するため精神安定に効果があります。