タルト生地クッキー。【材料は2つだけ】身近な食材でタルト生地を作る方法

バターなしビニール袋で簡単にタルト生地でフルーツタルト

タルトを美味しく作るためには、タルト生地をうまく使い分けることがとても大切です。タルト生地の底が浮いて膨らむ小麦粉の生地は熱で膨張してしまいます。

この3つ、食べ比べてみると全く食感が違うことに驚きました。しっかり乳化し、生地に馴染むとバターの塊がなくなります。

またno2さんのおすすめのアーモンドクリームを使う場合もあります。是非お試しください。浮いている部分は加熱が不十分なまま固まるしっかりと焼いた生地は、熱によって一度浮き上がっても、また生地の重さで下がることもあります。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー薄力粉 120 g 粉砂糖 40 g 油 50 cc 健康系オイル以外、おすすめは米油、グレープシードオイル、サラダ油、太白胡麻油などです。卵白の生地は、サクサク感はあまりなく、少し固めの食感です。

また、果物の酸味を加えると美味しく仕上がりやすいです。砂糖を加えないもしくは少しだけ加えた甘みのない生地です。最初に小麦粉とバターを合わせておくことで、その後加えた水分によるグルテンの発生を抑えることができます。

バターは小麦粉と混ぜる前に、小さく切り刻んで混ぜやすいようにしましょう。