とろろご飯（麦とろご飯）のレシピ/作り方：白ごはん.com
疲労回復や免疫力アップにも重宝する、元気をチャージしたいときにぴったりの、ありがたい野菜なんですよ。 沸騰したら削りがつおを入れ、湯につかるように軽く押し、ひと煮立ちしたら火を止める。
疲労回復や免疫力アップにも重宝する、元気をチャージしたいときにぴったりの、ありがたい野菜なんですよ。 沸騰したら削りがつおを入れ、湯につかるように軽く押し、ひと煮立ちしたら火を止める。
材料 水：4カップ 昆布（16㎝角）：1枚 削りがつお：20～30g 「ベースとなるだし」の取り方 1. そこにすりおろした山芋を入れていただきます。
13
だし汁、味噌汁の量は目安です。 鍋に移して中火で熱し、気泡が出てきたら昆布を取り出す。 反対に、丸い塊状の「つくね芋」や細長い「自然薯」は、粘り気がかなり強いので、いちょういも以上にだし汁でよくのばす必要があります。
15
なくてもOKですが、入れると段違いにおいしくなります。 つくね芋はあまり出回っていなので、なかなか手に入れるのが難しいですが、風味も粘りもとろろご飯にぴったりです。
すり鉢がない場合は、右のような目の細かいセラミック製のおろし器を使いましょう。 和食のプロに、とろろの疑問をぶつけてみました！ Q1. とろろご飯の味付けと仕上げ 下ごしらえを終えた自然薯は、おろし金を使って皮ごとすりおろします。 スーパーでよく見かける長芋は水気が多いので、とろろご飯にはあまり向いていないかもしれません。
14
とろろのカロリーは約20ｇで13カロリーほど。 。 いちょうの葉のような末広がりの形をしていて、手に持ってすりおろしやすいのが特徴です。
16
とろろの原料となる、「山芋」。 手で持つ部分の皮を残しておくと、滑らずにうまくおろせます。 山芋の気になる栄養素ですが、糖質分解酵素であるアミラーゼが豊富。
13
