ヒスタミン中毒治療。「サバにアレルギー」の危険な誤解…アレルギーと思い込み、ヒスタミン中毒やアニサキス症悪化も

嫁さんがヒスタミン食中毒になった。治療・処置法・処置薬を探った結果・・

その中でもアクティブ・21社のは、通常の保鮮シートと同様、解凍する際のドリップ（余分な水分や油分）を吸収し雑菌の付着を防ぐだけでなく、これで食品を包むことによりヒスタミンを減少させる効果もあります。

代表的な魚はマグロ、カジキ、カツオ、サバ、イワシ、サンマ、ブリ、アジといったところでしょうか。これは、エビやカニを食べたら痒くなるのと共通されますが、これとは別と考えたほうが良いです。

ヒスタミン食中毒の受診の目安・治療法……稀に緊急性のあるものもヒスタミン食中毒は自然に治まりますが、症状は数時間続きます。症状が重い場合は、呼吸困難、意識障害やアナフィラキシーを起こす可能性もあります。ヒスタミン生成菌は本来魚には存在しません。

衣替えコツは、晴れて空気が乾燥した日に行うこと。ヒスタミンは調理時に加熱しても分解されません。アナフィラキシーであった場合にはアドレナリン投与が遅れることが致命的になりえます。

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図２ヒスタミンによる食中毒の原因魚（出典：登田ら「国内外におけるヒスタミン食中毒」より）図２に1998-2008年に日本で発生した89件のヒスタミン中毒の原因魚種を示しました。