麺場 ふうらいぼう （長岡市） 新潟ラーメン.com
（と思ってる） 麺場ふうらいぼう 長岡店 広くきれいな店内が特徴のラーメン屋。 具ととってもよく絡みます。
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。 まずは混ぜずに1口。
長岡市上除町甲3617-1 [ 中華料理店 ] 一菜一格・百菜百味• テーブル席が多いので、女性の方同士や、家族連れの方にもオススメです。 鶏が好きでない方も、臭みがほとんどないので美味しく食べることができますよ。
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さてさて、うまそうな麺がでてきたもんだと思いながらも長岡市で食べられるお店はあるのか… そう思っていたら意外と近くにあった！ それが南七日町にある 【麺場ふうらいぼう】 もとは柏崎市にあるお店が長岡にも進出してきて、以来長岡市の人気ラーメン店の一角を担っています。 選んだ芳醇追い鶏節しおらーめんは、小葱・細メンマ・糸辛子・カイワレ・トロバラチャーシュー1枚、麺は全粒粉入りのやや太麺、楕円型長方形の固ゆで麺だが、やや粉っぽさが残る、スープはアッサリ淡麗しおスープベースで確かに魚介出汁を使っていない事がわかる、そこに別皿で穴あきオタマにのったあの鶏節の薄削りなるものがオン！鶏節といってもほとんど花かつおの様な味！ただ確かに旨味たっぷりだが鰹節に感じる酸味はありません。 鶏節ってなんだろう？と調べたら最近のラーメン業界でもてはやされてる食材で、鰹節の製法で鶏胸肉を燻製し削りだす、鰹に代表するイノシン酸、昆布に代表するグルタミン酸の両方がたっぷり！そんな食材初めて知りました（恥）メニューでしおの方が高い価格設定になっているのは、干し貝柱にエビ・昆布に安塚の塩を使った4種の塩ブレンドで醤油より原価がかかっているからか！？入口には日清製粉の「越乃椿」の袋が山積みされていて、この粉使ってますよ！と見せつけている様。
これをさらに混ぜてたべる！ 麺だけでなく米でも台湾まぜそばを味わえるので2度おいしいメニューです。 このお肉が辛い！ 結構な辛さ！！ 辛みの調節はできないらしいので 辛いのが苦手な方はかなりの要注意です！ 麺は、ラーメンというか蕎麦よりな感じ。
