ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店
（北海道札幌市中央区）• 中華そばはインスタントラーメンの名称にも使われている。 に入ると、に注目が集まり、東京・では夜間営業店がしのぎを削る環七ラーメン戦争が起こった。 『日本ラーメン秘史』プレミアムシリーズ、2011年。
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（北海道札幌市中央区）• 中華そばはインスタントラーメンの名称にも使われている。 に入ると、に注目が集まり、東京・では夜間営業店がしのぎを削る環七ラーメン戦争が起こった。 『日本ラーメン秘史』プレミアムシリーズ、2011年。
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具による分類 [ ] 具の内容によって次のような名称が用いられる。 この拉麺は麺生地を延ばし何層か折りたたんで包丁で細い麺状に切る「」とともに日本のラーメンの原型となったが、日本では各地にラーメンが広まった時期と製麺機が登場・普及した時期が近かったため、麺の手打ち職人が育つ間もなく製麺機での製麺が一般的になった。
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味噌の種類にもよるが、濃厚な味わいになるものが多い。 タレ 基礎になる味の調味料（・塩・醤油など）に香辛料や他の調味料（砂糖・塩・旨味調味料・・・など）や、その他の素材（野菜・海藻・果物・肉類など）のペーストや粉末やエキスを混ぜ込み馴染ませたもの。 開店当時は手延べ式の麺で、昭和に手打ちとなる。
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3つ目は、（11年）に開店した「竹屋」という食堂（店主・大久昌治、後に支那料理竹家に改称）が由来という説。 濃厚ではあるが、トンコツ出汁と比較すると後味が軽い。 魚系スープと動物系スープの脂をあわせたスープがベースの醤油ラーメン。
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小菅、78 - 88頁。 日本国外のラーメン事情 [ ] 日本国外では「」が「ラーメン」であると認識している所が多く、本来のラーメンが存在する国は少ない。 丸ごと入れるほか、半分に切ったた状態でトッピングされることが多い。
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スープにはなどの出汁が用いられ、油分の少ないあっさりとした仕上がりである。 ラーメン国技場 仙台場所（、2003年9月3日 - 2008年2月29日）• また、麺の縮れ具合も考慮する。 冷やしラーメンもある。
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