ふきのとう時期。ふきのとう(蕗の薹)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

ふきのとう(蕗の薹)の時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法

また、そのアクの強さから、切るとすぐ印断面が茶色く変色してくるので、切ったらすぐに水に浸しておくようにします。畑や田んぼ付近、山の林道、家の庭でも何か風よけになるものの陰に、フキノトウが隠れていることが多いのです。

栽培方法としてはみょうがの栽培方法と似ています。フキとフキノトウとは一見全く別の植物のようにも見えますが、フキノトウはフキの花をさします。

やわらかくて苦味が少ないのが特徴で、収穫量は少なく関西で少量生産されている。ふきのとうの旬（出回り時期）ふきのとうは12月頃から出回り始め、4月頃までがシーズンです。

水気をしっかりと切り、小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れる。植え替えを行う場合には子株は間引いてください。先の方５～１０ｃｍくらいの柔らかい部分だけ摘むようです。

管理人は食べたことがありませんが、ホテルや旅館の料理で出てくるそうです。

自然のものを採取する以外にプランターでも育てて収穫もできるので、毎年食べたい人は栽培にチャレンジするのもおすすめです。この花茎が「ふきのとう」になります。