ペペロンチーノ レシピ 片岡 護さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
この手法はパスタをプリプリにするので、知っておいてもいいでしょう。 「アーリオ」はニンニク、「オリオ」は油、「ペペロンチーノ」は唐辛子をそれぞれ意味する単語で成り立っていますが、時に「 絶望のパスタ（Spaghetti alla disperata）」と呼ばれる場合もあります。 2、パスタにコシがでることで、食感がよくなる パスタにはデンプンという成分が含まれている。
この手法はパスタをプリプリにするので、知っておいてもいいでしょう。 「アーリオ」はニンニク、「オリオ」は油、「ペペロンチーノ」は唐辛子をそれぞれ意味する単語で成り立っていますが、時に「 絶望のパスタ（Spaghetti alla disperata）」と呼ばれる場合もあります。 2、パスタにコシがでることで、食感がよくなる パスタにはデンプンという成分が含まれている。
とは言っても、水と油だけでは完全に混ざり合いません。 お皿に盛って食べる頃に、ちょうどいい硬さになります。 この段階でにんにくをとり出すこともできますが、この後入れるゆで汁にニンニクの風味を移したいので残しておきます。
このぐるぐる混ぜ、落合 シェフや真中シェフがおすすめしている手法ですが、なかなかの優れもの。 続いてはアロマフレスカの原田シェフ。
