鎧塚俊彦 |🐾 ミスタードーナツ×鎧塚俊彦×祇園辻利

スイーツ日本一おかやま山陽、和の食材ふんだんに：朝日新聞デジタル

2年生3人のチームのアイデアと技に、審査員の評価が集まった。地元・連島産のレンコンはチップにして食感にアクセントをつけた。

辻：勤務3年目でセクションシェフのオファーですか？鎧塚：そうなんです。

播はり田た修おさむ氏（ヒルトン東京エグゼクティブ・ペストリーシェフ 1 979 年生まれ。

（平成27年） - 妻・川島なお美が胆管癌のため逝去。

言葉の通じない世界で技術だけで勝負してみたかったということもありましたし、それと一からやり直してみたいというのもありました。鎧塚：その概念というものがビジネス的なことでいうなら、最初の店はカウンター6席で、「絶対にうまくいかない」と言われましたよ。

嵐山熊彦嵐山の渡月橋畔にある昭和56年創業の「嵐山熊彦」は昭和初期、京都に板前割烹のスタイルを築いた祖父、「たん熊北店」初代栗栖熊三郎の精神を継承し、素材の味を活かした四季おりおりの料理を提供している老舗料亭。