コーヒー生豆。 e生豆問屋 Coffee Kids

欠点豆とハンドピックのまめ知識～自珈亭～

下手な写真ですが、ご参考にしてくださいませ。

中米に強いイメージがあります。易コッコ脱穀の不具合が原因で、コーヒーの実の果肉がそのまま残ってしまっている豆のことです。

見ていて楽しいサイトです。

ブラジルが得意ですが、エチオピアやインドネシアなど世界中の豆の品揃えも豊富です。ただし転売業者の出品もあるようで、少し注意が必要です。コスタリカの品質追求を目的としたプロジェクトによって仕上げられた、ゲイシャ種のイエローハニー精製の一品です。

何度もＣＯＥ入賞ロットを輩出しているペレスファミリーが所有する、エルオルビド農園よりカトゥアイ種が届きました。また、豆の真ん中の線（センターカット）の隙間に、黒カビや緑色のカビが生えていることがあるのは要注意です。

これは、発酵臭の原因となるといわれています。（湿度・温度が低いため）コーヒーの生豆にもいろんな知識がありました。また、ベルジは成熟豆と同じような大きさのものもあり、注意が必要です。

グアテマラCOE2020のナショナルウィナー受賞豆が入荷! 珈琲 Yu-A のコーヒー焙煎屋さん＆「珈琲 Yu-A」。ののメンバーに教えてもらったお店なんですが、厳選10種類くらいが売ってます。