どうして固まるの？蜂蜜の不思議
もう一つ気を付けたいのが、結晶を完全に溶かすことです。 はちみつの容器の蓋をあけて、水を張った鍋に入れて火にかけます。
もう一つ気を付けたいのが、結晶を完全に溶かすことです。 はちみつの容器の蓋をあけて、水を張った鍋に入れて火にかけます。
「はちみつが固まることを『結晶』といいます。 同じ種類のはちみつでも、ある年のはちみつは固まり、翌年は固まりにくかったということもあります。
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アカシアなんて、結晶化しにくいはちみつですからね。 蜂蜜が 白っぽく固まることを「結晶」と言います。
蜂蜜は糖の中でも太りにくい糖だけど、抗糖化を念頭にダイエット中に摂取するのに背徳感の少ない蜂蜜は、吸収が早く血糖値を上げてしまうと言われるブドウ糖が多い固い蜂蜜の方かなと思います。
もっと正確に言うと、 ブドウ糖の量が違うから。 でも、時間が経つと、 カッチカチに固まってしまうことってありませんか？ 私は、蜂蜜が大好きなのですが、アカシアやマヌカハニーなどの色々な種類の蜂蜜を、その日の気分で食べているため、気が付くと、冷蔵庫でカッチカチなんてこともしばしばあります。 ハチミツに含まれる花粉を中心にしてブドウ糖が集まったものが結晶なのですが、この核となる 花粉を取り除くなどの加工をしてあるハチミツは一般的に結晶化しにくいハチミツといわれてます。
固まりにくいはちみつ 固まりにくいはちみつの代表は、アカシアです。 もし、ない場合は30秒ほどの短い時間で様子を見ながら温めて下さい。 蜂蜜が結晶化しやすい温度は、なんと１４～１６度。