荒い刃先を細かくならすため、800番で研いで修正します。 （例えばこれから超仕上げ砥石をテストする場合は、中仕上げ砥石で包丁を前処理など） 修正に詳しい方はご存知だと思いますが、非常に粗い面直しで中砥石や仕上げ砥石を修正して、そのままの粗さを保った場合は、研ぐ際に多少粗さを感じるかもしれませんが、粗い研ぎ汁が早く多く出てきて、研ぎやすく感じるかもしれません。 私が調べきれなくて、色や砥石を乗せている台などから予想している砥石については、（たぶん）という表記になっています。
粒度は砥石の表面の目の粗さです。 硬さと平面保持力は比例する事が多いので、一緒だと思ってください。 もし、どれか迷ったら『シャプトンの刃の黒幕』でOK。
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ケースが砥石台になって使いやすさも抜群。 ホームセンターなどで、裏表が異なる砥石なら、手軽に始められます。 「刃物の当りの硬さ」 砥石が柔らかくても刃当りが硬かったり、砥石が硬くても刃当りが柔らかかったり、等な事がありますので、この項目を作りました。
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ダイヤモンド砥石類の場合、＃に関わらず、実際に研ぎ汁の重みの差は大きくありませんので、研いでいる感覚的要素としてお考え下さい。 シャプトン GLASS STONE SEVEN シャプトンのGLASS STONE SEVENは、刃物を研いだ後でも清潔さが保たれる砥石。 価格は4,000円ほどになります。
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こちらは最も粒度が荒く、刀身を削る性能に長けています。 研削や研磨、砥石を専門に扱うナニワ研磨工業の砥石なので、品質には絶対的な信頼ができ料理人や大工の方など刃物を扱うプロの方にも選ばれる商品です。
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そこで今回は、包丁を砥ぐための 砥石について、選び方や価格、使いやすさなどから選んだおすすめの人気商品をテーマ別のランキング形式でご紹介しましょう。 研削性にとても優れている砥石なので、他の砥石よりも研ぐ時間がかからずに切れ味を戻す事ができ、プラスチックの台付なので研ぎやすいです。
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