吸油率
最後の仕上げの味付けで、ごぼうの唐揚げにやみつき感が出ると思います。
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からあげはの一種ともされ、、、、等々、様々な状況で食べられている。 各種から揚げ （烏賊下足）のから揚げ 様々なから揚げが存在する。 現在、は、なぜ空揚げ表記に決定したのか正確にはわからないとしつつ中国由来の食べ物ではなくその連想を避けるため（拘束力もないゆるいルールであるが）空揚げで統一しているが、実際の新聞記事では唐揚げも用例がある。
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これは鮮度が落ちやすく淡泊な味であるグルクンを油で揚げることで臭みを消し、さらに旨味をつけるという狙いがあると言われている。
ザンギの調理法としては鶏肉を醤油とニンニクなどの調味料で味付けし、そこへ片栗粉及び小麦粉を混ぜ揚げたものである。 後述の北海道と渡航の拠点地で交流があったため。
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元来は同地に多かったの肉を使った揚げ物であったが、現在では下味をつけた鶏のから揚げのことを指し、料理店によっては骨付きで提供される場合もある。
