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米糠（米ぬか）！糠床（ぬか床）以外の利用法を検討する！

ぬか床に水抜き器を差し込んでおけば、小さな穴からぬか床に溜まった水分が自然と抜けてくれます。その理由は、米糠は生では食べられないことに加え、酸化し易いからです。（３）美容米糠に含まれる栄養素は、紫外線吸収や酸化防止機能に優れています。

酸味の強いぬか床に漬けている• 中川弘、水野竹美、清水隆浩、日本食品微生物学会雑誌 Vol. 米の栄養素の95％は米糠中に存在する。この報告は正しかったが、当時の識者からは嘲笑で迎えられた。干し椎茸や大豆は旨みも出るし、余分な水分も吸い取ってくれます。

生姜を入れるとさっぱりした味わいになります。

糠に含まれる豊富なを除いたに偏重した食事はをもたらし、「江戸患い」と呼ばれた。

常にぬか床の水分が一定になるので、発酵しすぎて酸味が強くなりすぎることもなく、野菜の芯までよく漬かる。

目安は糠1kgに対してカップ1杯の炒りぬかと、その糠の重量のを加えます。ぬか床に溜まった水分には、乳酸菌、酵母菌、ビタミン、ミネラルといった体に良い栄養分がたくさん含まれています。製法 [ ] 漬物屋店頭の糠漬け伝統製法による方法では、まず糠床を作る。

他にも、残留農薬の影響も人間よりも大きいので、低農薬の米糠に限定するなどの気遣いも必要です。

酸素を嫌って底に沈み込んだ酪酸菌（らくさんきん）を上に、酸素が好きで表面に出たがる産膜酵母（さんまくこうぼ）を底部へ、場所移動するわけです。まず、この記事は「米糠の糠床以外での利用法を検討すること」を趣旨としています。

では、発酵後の糠床だったら肥料として適しているのではと思いつきましたが、含まれる粗塩のために塩害が発生するとのことでした。