大根味噌汁。美味しい味噌汁の大根はどんな切り方？調理方法で変えるの？

大根が苦い！3つの原因と苦味を取る方法

下茹でした大根は、１度ざるに取っておきます。逆に煮すぎると。

レシピで、いちょう切り、短冊切りとなっていると、どちらが正しいのか迷ってしまうかもしれません。

カットした大根に塩一つまみ加え、しばらく置いてから水気をよく絞ると、出てきた水分に苦みが含まれているため苦みがおさえられます。

2-2 大根の皮を厚めにむく 1-3でお伝えしたように大根の皮を厚めにむきます。

煮干しだしの取り方はこちらに詳しく記載していますので、お時間あればのぞいてみてください。

すでに下茹でをしていますので、時間は 5分で充分です。

大根の味噌汁を作っている時期が夏であるのならば、もしかすると「旬の関係」から苦さが発生している可能性もあるでしょう。斬新！？ツナ缶を使った味噌汁レシピ同じ大根の味噌汁でも、具材の切り方次第で味わいが変わってきます。

大根の皮に近い部分は繊維質が密になっていて、苦みや辛味が強くなっています。サラダや大根おろしには上の部分、煮物などに使う時は、クセもなく水分も多い真ん中部分が最適です。