固形チョコレート歴史 |✔ スペインに渡る｜チョコレート・ココアの世界の歴史

チョコレートができるまで②―歴史から眺めるさまざまなチョコレートと人の出会い

その他のルートではスペインとフランスで、当時階級の高かった僧侶たちによる交換されたプレゼントでした。のちに攪拌タイプの機械を開発。現在、チョコレートの製造工程に欠かせないのが「精錬」（コンチング）です。

またその効能は広く知られ、医薬品として、当初は薬屋で売られていたほどでした。そこで、1876年スイスのダニエル・ピーターは、ネスレ社のコンデンスミルクを使い、ミルクチョコレートを開発したのです。

テオブロミンは、カフェインとよく似た物質で、脳の血流をよくする働きがあると言われています。当時の脂っぽいチョコレートは飲みにくく胃にもたれると言われていました。このケツァルコアトルに似た伝説は仏教の弥勒菩薩にもあり、宗教ではよくあるお話なのかもしれません。

当時の子供たち（）が呪文のように米兵に投げかけた「ギブ・ミー・チョコレート! 極上品の菓子なり。チョコレートは上流階級の間で流行しましたが、その後も研究は続けられ、徐々に多くの人々の手に渡って行きます。

チョコレートは油分が多く、水とは混ざりにくく、ミルクを添加すると粘土のようなボソボソしたものになります。その後カカオ豆を焼き、すりづぶして食べるようになりました。

余談ですが、カフェインを多く含む、コーヒー・コーラ・チョコレートは、いずれも最初は薬として開発され、徐々に嗜好品として扱われるようになった歴史があります。

いかがでしたか？チョコレートが現在のおいしいものになるまでには長い歴史があり、製法を確立するために努力した先人たちの工夫があったのですね。そういえば、香水の記事を書いたことがないのですが、この時代、フランスの人はお風呂に入ってなかったみたいです。

この時、モンテスマ王が飲んでいたのがショコラトル苦い水、ショコラトルはよく泡立てられ、バニラなどのスパイスで香りをつけた強壮飲料でした。

また、スイッチの切り忘れで７２時間連続稼働した結果という説もあります。