せっかく作った梅ジュースが濁ってる？原因と対処法を紹介します
1 発酵を止める 発酵を止めるためには、シロップを火にかける。
1 発酵を止める 発酵を止めるためには、シロップを火にかける。
ちなみに今更ですが、梅シロップを仕込む時に容器をきちんと消毒して、容器も梅も水分をしっかりと拭いて、純粋の高い氷砂糖を使うと発酵しづらいようですよ。 25〜28度くらいになると酵母の活動が活発になるため、この温度以下の場所がおすすめです。
この抽出中に発酵して泡がぶくぶく出ることがあるのです。 梅のエキスが十分に出ていない場合 発酵した梅シロップの中に残された梅が、 あまりシワシワになっていない場合。 ただ漬けただけだと発酵することが多いものの、 事前準備の段階や漬けている最中のちょっとしたメンテナンスで、 梅シロップの発酵を予防することができます。
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梅ジュースの泡や濁りの安全性についてですが、これには安全なものと、飲まない方が良いものとがあります。 糖分の濃度が少ないと酵母菌が発生して、アルコール発酵する事があります。
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弱火で煮てアクがとれたら完成！ アク抜きしても漬けている間にアクが出てきますので、 鍋に移して弱火で15分程煮立たせます。 梅ジュースに泡が出た物は アルコールが作られているため、運転予定の人や子供には飲ませないようにしないといけません。 発酵している場合は、少し酸味の効いた微炭酸の梅ジュースになっているでしょう。
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よろしくお願いいたします。 それでも、それをかいくぐって生き残る菌もいるのです。 とほぼ出きった感に対して、じわじわとシロップが増えていってます。
飲んでも大丈夫なのか不安になりますよね。 漬けてから１週間ほどでどう見ても変だと思い、気温が高かったのが原因？と思って常温保存ではなく野菜室にうつしたのですが、これはもうダメでしょうか？ ちなみに現在はさらにそれから１週間（漬けてから２週間）たっています。 梅シロップを作る上で、一番不安だと思われること。
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